Malakser con un tritacarne

In alcuni esercizi di ristorazione è necessario schiacciare carne congelata. Questo dovrebbe essere equipaggiato con il dispositivo necessario per questo progetto, chiamato lupi. Tali lupi sono una macchina elettrica di dimensioni piuttosto grandi, che è una grande entrata per l'inserimento del corpo in una forma congelata, e per un piatto usato per tagliarlo in piccole quantità.

Questo lavoro è prodotto grazie al forte impatto sulla carne congelata. Come sappiamo, gli effetti congelati sono difficili, dopotutto, non richiedono il taglio di un coltello affilato - si rompono in piccole parti sotto l'influenza di un forte impatto o pressione. Questo è esattamente ciò che accade alla carne nei lupi, quale azione si basa sul principio di chiusura di un tritacarne.

I lupi per carne congelata sono stati costruiti da fatti di valore molto prezioso, ricchi e forti, non molto suscettibili di danni meccanici. Portano materiale duro al taglio, quindi il loro design deve essere più duro di quello che prendono per macinare. I lupi per la gastronomia sono solitamente fatti di ghisa, il cui materiale garantisce la durata del dispositivo. Sono alimentati elettricamente, e il costo di un tale dispositivo è di circa un migliaio e mezzo solo in negozi professionali con attrezzature per la ristorazione. Nel successo delle imprese di gastronomia, quindi, c'è una spesa necessaria, perché in tali condizioni è spesso necessario sbriciolare la carne pre-congelata, e quindi solo una tale macinata sottoposta a un trattamento termico. Inoltre, in alcune imprese, ad esempio la lavorazione della carne, vengono divise in una prospettiva congelata e poi confezionate in film speciali, perché scongelare la carne per macinarli e poi congelare di nuovo è incompatibile con gli standard sanitari ed epidemiologici. Per tagliare carne fresca o scongelata, vengono utilizzate altre macchine, destinate specificamente alla macinazione di carni morbide, la loro costruzione e il loro funzionamento nell'ultimo movimento sono diversi. I lupi per un corpo congelato sono sempre macchine di dimensioni piuttosto elevate, quindi non vengono utilizzati in condizioni di casa